القمح هو حبوب متعددة الاستخدامات توفر العناصر الغذائية الأساسية لتغذية الإنسان والحيوان. وتشمل مشتقاته الرئيسية الغلوتين الذي يُستخدم على نطاق واسع في صناعة المخبوزات والأغذية بفضل خصائصه المطاطية ومحتواه العالي من البروتين، ونشا القمح كمصدر غني بالكربوهيدرات في صناعة الأغذية، بالإضافة إلى النشا الغني بالبروتين الذي يُعد خصيصًا لتغذية الحيوانات المزرعية والأسماك. وتُسهم هذه المنتجات الغذائية المستخلصة من القمح بقيمتها الغذائية العالية وخصائصها الوظيفية في دعم مختلف الصناعات