- گلوتن (برای مصرف انسانی)
- نشاسته غنی از پروتئین (برای خوراک دام و آبزی‌پروری)
- نشاسته گندم (برای مصرف انسانی)
گلوتن گندم چیست؟
گلوتن یک پروتئین حیاتی است که از طریق فرآیند استخراج از گندم بدست می آید .طی این فرایند آرد گندم هیدراته می شود و گلوتن را فعال میکندو سپس با حذف نشاسته،گلوتن استخراج ، خشک و آسیاب میشود .
کاربرد گلوتن گندم:
گلوتن گندم از گلیادین ها که موجب ویسکوزیته شدن و گلوتنین که به محصولات خاصیت ارتجاعی می دهد تشکیل میشود که به عنوان یک پروتئین طبیعی برای بهینه سازی آرد،به ویژه برای کیک های حاوی آرد گندم کامل یا چاودار استفاده میشود. گلوتن گندم نقش به سزایی در تولید فرآورده های گوشتی (سوسیس-کالباس و همبرگر)دارد و همچنین در تولید ماکارونی ،شکنندگی و چسبندگی آن را کاهش میدهد و مقاومت آنهارا در برابر دمای بالا افزایش میدهد و برای اتصال و ساختار آن استفاده میشود .همچنین باری ارزش غذایی سوپ ها و سس ها مورد استفاده قرار میگیرد.
گلوتن گندم همچنین یکی از اجزای تشکیل دهنده غذای حیوانات خانگی ،دام وطیور و آبزیان است.محصولات حاوی این پروتئین نه تنها جنبه بصری خوراکی را بهبود میدهد ،بلکه به راحتی قابل هضم و خوش طعم هستند.این محصول پودر به صورت کرم رنگ و بدون بو است.
(SPS)نشاسته پروتیینه اسپری شده
نشاسته پروتئیه اسپری شده محصولی جانبی،حاصل از استحصال نشاسته و گلوتن آرد گندم است که با بهره گیری از خشک کن پاششی در فرآیند تولید بدست می آید .
کابرد نشاسته پروتئینه
نشاسته پروتئیه خوراک دام به صورت ریز و پودری ریز و یکنواخت ،سفید متمایل به کرم است به طعم و بوی مخصوص به خود که سرشار از مواد مغذی شامل پروتئین (حداقل 8)-کربوهیدرات(حداقل70)انرژی(3200کیلو گرم )و دارای خاکستر –رطوبت و فیبر (حداقل 1گرم )پایین و ماندگاری بالا است .
نشاسته پروتئینه اسپری شده با توجه به ارزش غذایی و خاصیت چسبندگی بالا نقش قابل توجهی در تشکیل غذای دام و طیور و آبزیان جهت تامین انرزی و پروتئین مورد نیاز در فورموله کردن جیره ایفا میکند .این محصول همچنین در صنایع الکل سازی ،کاغذ مقوا سازی کاربرد دارد.
بسته بندی این محصول به صورت 25کیلوگرمی میباشد.
نشاسته گندم چیست ؟
نشاسته فوق تصفیه گندم از جداسازی گلوتن از آرد گندم بعد از چند مرحله تصفیه بدست می آید.این ماده درآب سردبه صورت سوسپانسیون درآمده ودرآب گرم نامحلول می باشد واز دمای 65درجه شروع به تشکیل ژل میکند .
کاربرد نشاسته گندم
نشاسته دنیای متفاوتی از مصارف در صنایع مختلف دارد که موارد مصرف آن در صنایع غذایی،صنایع نساجی،خوراک دام وطیور،کیک و شیرینی،صنایع شیمیایی،صنایع لبنی،صنایع گازو پتروشیمی و...است.نشاسته در محصولاتی مانند دسرها،تنقلات،غذاهای آماده و سس ها به عنوان غلیظ کننده و چسباننده عمل میکند.همچنین ظرفیت نگهداشت آب در محصولات گوشتی فرآوری شده را افزایش می دهد و بافت و رطوبت را بهبود می بخشد .علاوه بر این به تثبیت و پایداری بافت غذاهای منجمد در طول ذوب کمک میکند و یک عنصر کلیدی در محصولات بدون گلوتن است.
در حفاری چاه نفت ،نشاسته گندم برای کنترل حرارت استفاده میشود .این محصول در صنایع کاغذ سازی به دلیل دارا بودن ماده چسبنده و پوشش دهنده به عنوان استحکام دهنده کاغذ به کار میرود .علاوه بر موارد اشاره شده نشاسته گندم به عنوان پر کننده در تولید دارو و در صنعت داروسازی کاربرد دارد .
این ماده سفید رنگ به به شکل پودر است،در کیسه های 25کیلوگرمی از جنس پلی پروپیلن لمینه شده با پلی اتیلن و با کیسه های جامبو 1250کیلو گرمی بسته بندی میگردد.
