فراورده های خرما

شیره خرما

خواص شیره خرما:

شیره خرما حاوی پروتئین ،قند طبیعی،مواد معدنی و ویتامین هایی مانند گروه ب میبا شد.

شیره حاوی قند های طبیعی مانند:گلوکز،ساکارز وفرکتوز می باشد و برای میان وعده یک انتخاب مناسب به حساب می آید.

 

تولید شیره خرما به روش صنعتی:

مرحله شستشو،ضد عفونی و هسته گیری خرما :

خرمای برداشت شده از نخلستان دارای مواد زائد و گردو خاک و آلودگی است.

خرما به طور کامل شسته میشود و هسته آن به دلیل داشتن ترکیبات متفاوت از گوشت خرما در این مرحله حذف شده و به قطعات کوچک خرد می گردد.

مرحله عصاره گیری(پری هیتر):

قطعات برش خورده شده خرما به مخزن ویژه ای(دیگ بخار)منتقل شده و به نسبت 1.5برابر وزن آن آب با دمای 90 درجه سانتی گراد افزوده و به مدت یک ونیم ساعت زمان داده میشود.این عمل باعث میشود تاقند و مواد معدنی موجود درخرما به آب منتقل شود ،سپس آب حاوی عصاره خرما و تفاله از هم جدا میشوند.

تصفیه شیره خرما:عصاره به دست آمده از مرحله قبل دارای مزه گس و رنگ کدر است عمل تصفیه شیره خرما موجب شفاف شدن رنگ شیره و خوش طعم شدن آن میگردد،البته چون در این مرحله شیره خرما رقیق میشود(دارای غلظت15-20 درصد)نیاز به تغلیظ دارد.

تغلیظ شدن شیره خرما:

در این خط تولید شیره خرما را تا 75درصد ،در شرایط خلاء و با دمای پایین تغلیظ میشود این امر موجوب حفظ کیفیت و طعم و حفظ مواد قندی مخصوصا فروکتوز در شیره خرما میگردد.

پاستوریزاسیون:

این عمل برای بالا بردن زمان ماندگاری د جلوگیری از فساد محصول انجام میگیرد و به صورت پیوسته می باشد سپس شیره پاستوریزه به پطری های بسته بندی منتقل میشود.

بسته بندی:

قسمت عمده این محصول تولید شده در ظروف مختلف و پلاستیکی با ظرفیت های متفاوت جهت صادرات به خارج از کشور بسته بندی میشود.